Wiener nougat

Söt och god nougat till kaffet med en tydlig choklad- och nougatsmak. Krämig och alldeles underbar.

Ingredienser

  • 100 g flagad mandel
  • 250 g nougat
  • 150 g mörk choklad

Gör så här

  1. Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.
  2. Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten.
  3. Smält nougaten i ett vattenbad.
  4. Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.
  5. Blanda ner den rostade mandeln.
  6. Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper.
  7. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Recept av Monika Ahlberg

Mjuk Nougat

Ingredienser

  • 50 g hasselnötter
  • 3 dl florsocker
  • 200 g ljus choklad
  • Små pappersformar

Tillagning

  1. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 225° i ca 8 minuter. Lägg dem i en handduk och gnugga av det mesta av skalet.
  2. Kör nötterna och florsockret i matberedaren i ca 15 minuter eller tills massan är mjuk och oljig.
  3. Smält chokladen och rör ner i massan, blanda väl. Forma till små kulor eller häll massan direkt i pappersformarna. Förvara nougaten kallt.

Källa: Receptbankenskokbok.se

”Vanlig” nougat

En enkel och god nougat.

Ingredienser

  • 100-200 g sötmandel
  • 5 dl socker

Tillagning

  1. Börja med att skålla mandeln genom att:
    • Koka upp vatten i en kastrull.
    • Tag av kastrullen från plattan.
    • Lägg i mandeln och låt den ligga 3-4 min.
      OBS! vattnet får inte koka när man lägger i mandeln för då blir de sega.
    • Häll upp mandeln i en sil eller durkslag och spola den med lite kallt vatten.
    • Tryck ut mandlarna ur skalen. Låt mandlarna torka innan de hackas eller mals.
  2. Mal eller finhacka mandeln.
  3. Häll sockret i en ren stekpanna och smält det på svag värme under omrörning. Tillsätt mandeln när sockret är ljusbrunt och klumpfritt.
  4. Häll upp massan på ett bakplåtspapper eller en smord plåt och låt den svalna något. Skåra fyrkanter i nougaten med en kniv.
  5. Bryt isär bitarna när nougaten kallnat.

Fransk nougat

En lättlagad, god klassisk fransk nougat.

100 Bitar

Ingredienser

5 dl Socker
1 Krm salt
1 1/2 dl Ljus sirap
1 1/4 dl Vatten
2 Äggvitor
1/2 dl Mandel
1/2 dl Coctailbär

Tillagning

  1. Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull.
  2. Sätt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 150°. Skålla, skala och hacka mandeln och hacka körsbären medan sockerlagen kokar.
  3. Vispa vitorna till skum. Häll sockerlagen i en fin stråler ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast.
  4. Blanda i mandel och körsbär. Bred ut massan på bakplåtspapper eller smort smörgåspapper i en form, ca 20×30 cm till 100 bitar, med oljade händer eller en liten spade. Det går även bra att forma till en eller två rullar.
  5. Ställ kallt och skär sedan i bitar. Förvara i burk med lock.

Tips: Den franska nougaten kan doppas i smält blockchoklad.